Эль
Изготавливаемые с использованием пивных дрожжей верхнего брожения, эли представляют собой полнотелые виды пива с фруктовыми или пряными оттенками, с хмелевой завершающей вкусовой нотой. Обычно крепкие и «сложные», с разнообразными фруктовыми и солодовыми ароматами, эли отличаются большим разнообразием. Это могут быть светлые биттер, мягкие, монастырские эли, эли из светлого солода, каштаново-коричневые эли и т.д.
Эли зачастую темнее лагеров и имеют цвет от ярко-золотистого до красновато-янтарного. Верхнее брожение и повышенное содержание хмеля в сусле придает этому пиву фруктовые оттенки, кислинку и приятную горечь. По сравнению с лагерами, эли имеют более четкие, индивидуальные черты, хотя и лагеры, и эли имеют одинаковую алкогольную крепость.
Лагер
Название лагер происходит от немецкого слова lagern, что означает «складировать, хранить» – при этом делается ссылка на метод хранения пива в течение нескольких месяцев при температурах, близких к точке замерзания. Бодрящие и освежающие, с легкой кислинкой от длительной выдержки лагеры – самые популярные в мире виды пива (в том числе и пильзенское пиво).
Пиво лагер, от сладковатого до горьковатого, от светлого до темного, обычно относится к датским, немецким и чешским видам пива, для производства которых используются пивные дрожжи низового брожения. Для пива лагер характерен цвет от светлого до светло-коричневого, оно отличается высокой карбонизацией, насыщенностью хмелевого аромата от средней до высокой.
Стаут
Не такой сладкий на вкус, «сложный», имеет высокую мягкую шапку пены, характерный для ячменя аромат и цвет. При приготовлении стаутов часто используется частично не осоложенный жареный ячмень для придания пиву темного, слегка вяжущего, напоминающего кофе характера.
Портер
Вид темного, почти черного пива с фруктовой конечной нотой, изготавливаемого с использованием пивных дрожжей верхнего брожения. При производстве элей и портеров для усиления вкуса, придания цвета и аромата используется смесь жареного солода. Стаут – тоже темное пиво, изготавливаемое с применением дрожжей верхнего брожения на основе жареного солода.